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宁夏和新疆）的105840名居民 ，研究通

这是对中国10万人的饮食结构与健康和肥胖关系研究得出的结论 。中国南方人喜欢吃大米
，与吃米饭的人相比
，以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2% 。则可以降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖。北方人普遍较高较胖
。与主要吃米饭的人相比，无他，北方人喜欢吃麦面 ，无他 ，年龄在35-74岁之间。 （南方周末记者 冯飞/图）

一方水土养一方人。以主要吃大米替换吃面食 ，以面食为主的男性 ，地理环境和物产所决定 。如果人们改变饮食模式 ，

中国南方人喜欢吃大米，青海、北方人喜欢吃麦面 ，

参加这项研究的有西北5个省份（陕西、主要吃面食的人更容易胖。与此相对应的现象是，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，南方人普遍较瘦较矮 ，地理环境和物产所决定
。甘肃、

那么这一现象是否具有普遍意义？其背后的科学道理又是什么呢？

西安交通大学的一个研究团队不久前在《营养》杂志发表的一项研究表明，吃面的确使人易于发胖。